Pääsiäisen raikas limekakku

Tämän kakun ohje kiinnitti huomioni ihanan koristelunsa ansioista. Koristeet saisi toki minkä tahansa keksipohjakakun päälle, mutta ohjetta lukiessani ihastuin, kun tekstissä kerrottiin kakun maun muistuttavan aavistuksen pashaa, mutta modernimmin.

Vielä toistaiseksi en ole maistanut yhtään sellaista keksipohjajuustokakkua, joka ei olisi ollut hyvää. Kakut ovat olleet aina asteikolla hyvästä tosi hyvään. Siksi minusta onkin kiva tehdä tämän tyylisiä kakkuja. Tämän kakun juju on raastettu limen kuori, joka tekee kakusta ihanan raikkaan. Kakku sopisikin hyvin pääsiäisen kahvipöydän lisäksi myös jälkiruuaksi.

Alkuperäinen ohje on Ruokablogi Sitruunaruohosta. Tuosta linkistä pääset katsomaan alkuperäisen reseptin. Kakku on muuten tehty aivan ohjeen mukaisesti, mutta tein sen normaalikokoiseen vuokaan ja koska en löytänyt mansikkadominoja, pääsivät pohjaksi Daniela mustikkatäytekeksit. 

  * * * * *

PÄÄSIÄISEN LIMEKAKKU

1 pötkö Daniela mustikkatäytekeksejä

0,5 dl sulatettua rasvaa

Täyte

180 g valkosuklaata

200 g maustamatonta tuorejuustoa

200 g maustamatonta, rasvaista jugurttia (esim. turkkilainen jugurtti)

2 dl kuohukermaa

0,5 dl sokeria

4 liivatelehteteä

4 limeä

Murskaa keksit, sekoita keksimurskaan rasva ja painele leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuokan pohjalle.

Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen. Sulata paloiteltu suklaa mikrossa. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita sen joukkoon jugurtti, sokeri ja tuorejuusto. Lisää sulatettu valkosuklaa hyvin sekoittaen. Raasta limettien kuori hienoksi raasteeksi (aivan pinta, ettei mukaan tule valkoista, karvasta osaa). Purista limeistä mehu erilliseen astiaan ja kuumenna mehu. 

Purista hyvin turvonneista liivatteista ylimääräinen vesi pois, sulata ne kuumaan limemehuun ja sekoita hyvin. Kaada liivate-limemehu ohuena nauhana täytteen joukkoon koko ajan samalla sekoittaen. Kaada täyte keksipohjan päälle ja anna hyytyä mielellään yön yli. 

* * * * * 

Meillä on tänään aloitettu tällä kakulla pääsiäisen aika, samalla kuopuksen nimipäiviä juhlien. Virpomisvitsat ovat jo valmiina ja perheen noita-akat odottavat malttamattomina sunnuntaita, jolloin pääsevät virpomaan. Reittisuunnitelma on mietittynä. Värikästä palmusunnuntaiviikonloppua sinulle!

Anu

ps. Voit seurata blogiani myös Facebookissa. Tykkääjäksi voit liittyä tästä, klik. Muista myös merkitä ruksi Arjen timanttien FB-sivun etusivun tykkää-ruudusta aukeavasta listasta Saa päivitykset -kohtaan, jotta näet kaikki blogin päivitykset omassa uutisvirrassasi.