Hyvän kahvin lumoissa

Kuppi hyvää kahvia ja oma hetki. Päivän parhaimpia hetkiä. Tuohon kun lisää vielä sen, että kupissa höyryävä kahvi on luomua ja paahdettu Suomessa, saariston omassa kahvipaahtimossa Kustavissa, tulee nautintoon vielä aivan oma sävynsä.

Suomessa on joitakin kahvipaahtimoita ja ainakin yksi tuoreimmista, jollei viimeisin, on viime syksynä Kustaviin perustettu Mokkapuu. Mokkapuun takaa löytyy aivan uskomaton pariskunta, Tanja ja Tuomas. Tuomaksen jäätyä työttömäksi IT-alan työstään, alkoi pariskunta miettiä uutta tapaa löytää toimeentulo viisihenkiselle perheelle. He pyörittelivät monia ideoita ja lopulta toteutettavaksi ideaksi valikoitui heidän kotinsa alakertaan perustettu kahvipaahtimo. Meidän onneksemme.

Sain ilon tutustua tähän pariskuntaan tällä viikolla ja jouduin oikeasti keskittymään useampaan kertaankin vetämään alaleukaani takaisin ylös kun kuuntelin pariskunnan kertomuksia. Niin rohkeita ja pitkäjänteisiä ja toisaalta myös seikkailuhenkisiä he ovat. Kummallakaan ei ollut aikaisempaa kokemusta kahvin paahtamisesta, mutta Tanjan palava halu oppia uutta auttoi heitä keräämään tiedon, löytämään välittäjän, jolta saisi näytteitä ja opiskelemaan kaiken itse netistä löytyvän tiedon avulla.

Kuva: Mokkapuu

Paahtimon pavut tulevat omissa säkeissään ja kahvisekoitusten tuotekehittely on pariskunnan omaa käsialaa. Kokeilemalla ja testaamalla he ovat löytäneet sopivat sekoitukset ja uusia tuotteita tulee valikoimaan koko ajan lisää. Myös asiakkaiden toiveet sekoituksista ja paahdoista voidaan huomioida. Kahvit paahdetaan aina tilauksesta, joten asiakas voi olla varma, että hänen saamansa kahvi on tuoretta ja laadukasta.

Pariskunta on jo jonkin aikaa elänyt omavaraisempaa elämää, halunnut yksinkertaistaa elämäänsä ja se näkyy hyvin heidän arjessaan. Eettiset arvot ovat heille tärkeitä ja nuo periaatteet on haluttu pitää myös paahtimon asioissa. Jokaisen kahvin takana on tarina ja järjestöjä, jotka keräävät rahaa yleishyödyllisiin asioihin; sairaaloihin, kouluihin ja esimerkiksi teiden ylläpitoon. Viljelijät saavat näiden järjestöjen kautta parempaa palkkaa. Tanja kertookin, että periaatteena on, ettei kenenkään ole tarvinut kärsiä siitä, että me herkuttelemme. Asiakkaan puolesta halutaan ottaa selvää, että kahvi on todellakin reilusti ja laadukkaasti tuotettu. Tärkeää on myös, että kahvit on luomuviljelty.

Kuva: Mokkapuu

Kahveilla on erilaisia luonteita ja noita luonteita olen nyt löytänyt minäkin testatessani Mokkapuun kahveja. Makuaistini ei ole niin tarkka, että pystyisin erottelemaan eri makuja kahvin joukosta tai kertomaan tarkasti erotellen mikä missäkin kahvissa maistuu. Eron tavalliseen kahviin olen kuitenkin huomannut selvästi. Samoin sen, että eri kahvit ovat sopineet eri tilanteisiin ja tunnelmiin ja esimerkiksi tuohon työpäivän keskellä olevaan omaan nautintohetkeeni on valikoitunut jo ehdoton suosikki, perulainen naisten kahvi. Upeasti suunmukainen, ihanan täyteläinen, itsessään jo hieman makeahko kahvi - aivan täydellinen kahvi itsensä hemmotteluun.

Miten kahvista saa sitten valmistettua kaikkein parhainta. Puhtaat työvälineet ovat tietysti kaiken a ja o, samoin kylmä vesi (jos oikein hifistellään, niin lähdevettä). Kahvi säilytetään kylmässä ja viileässä, ei kuitenkaan jääkaapissa, vaan esimerkiksi pakastin on hyvä paikka, mikä oli minulle yllätys. Tuorepaahdetussa kahvissa tärkeää on myös, ettei kahvia annostella liian vähää, vaan esimerkiksi Mokkapuun perulaisessa kahvissa tuplamääräkään ei tee kahvista kitkerää. Tanja ja Tuomas vinkkaavat vielä, että heidän kahvejaan voi käyttää myös pikakahvin tapaan: noin kahvimitallinen kuppia kohti, kuumaa vettä päälle ja nautinto on valmis. Kahvi ei kuitenkaan liukene pikakahvin tavoin veteen, vaan "purut" laskeutuvat kupin pohjalle.

Kuva: Mokkapuu

Eikä siinä vielä kaikki. Sen lisäksi, että pihan kuttujen maidosta on tehty itse goudaa, neuletöihin on tehty itse lankaa ja hunaja tulee omien mehiläisten keräämänä (myös myyntiin), on pariskunnalla jo uusi opettelu työn alla. Tulossa on omaa suklaata, jonka valmistamista on jo testailtu kivimorttelilla lämpökynttilän lämmittämänä. Aikataulu on vielä auki, sillä työssä on paljon huomioitavaa, mutta työ on käynnissä. Upeaa, että meillä on tällaisia Pelle Pelottomia, ihania ihmisiä!

Kiinnostuitko? Mokkapuun kahveja löytyy jo nyt muutamista paikoista eri puolilta Suomea, mutta myös Mokkapuun omasta verkkokaupasta, klik tästä.  Piristykseksi talven keskelle Tanja ja Tuomas lupasivat Arjen timanttien lukijoille 15 % alennuksen verkkokaupan kautta tehdyistä tilauksista kaksi viikkoa tästä postauksesta eteenpäin, eli 6.2.2015 asti. Edun saadaksesi muista kirjoittaa tilauksen viestikenttään Arjen timantteja. Suosittelen lämpimästi testamaan ♥

Nautinnollista viikonloppua! Ja hei, klikkaa ihmeessä itsesi myös Mokkapuun Facebook-sivun tykkääjäksi, klik.
Anu

ps. Voit seurata blogiani myös Facebookissa. Tykkääjäksi voit liittyä tästä, klik. Muista myös merkitä ruksi Arjen timanttien FB-sivun etusivun tykkää-ruudusta aukeavasta listasta Saa päivitykset -kohtaan, jotta näet kaikki blogin päivitykset omassa uutisvirrassasi.